STEP 1

In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio evo. Appena sarà dorato rimuoverlo, alzare la fiamma, e mettere a cuocere le cozze. Sfumare con il vino e aspettare che si aprano. Toglierle dal fuoco, filtrare il liquido di cottura (che va tenuto da parte per dopo) e sgusciarle.

STEP 2

Preparare il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con l’olio, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un goccio di liquido delle cozze.

STEP 3

Scolare la pasta al dente nella padella nella quale erano state cotte le cozze. Aggiungere il pesto di pistacchi, il liquido delle cozze e mantecare. Infine aggiungere le cozze, una manciata di pistacchi tritati e amalgamare ancora per un minuto.

STEP 4

Servire!