Ricetta Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze di altacucina

Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

ricetta di

Introduzione

Un primo piatto perfetto per l'estate e per i veri amanti dei pistacchi.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio evo. Appena sarà dorato rimuoverlo, alzare la fiamma, e mettere a cuocere le cozze. Sfumare con il vino e aspettare che si aprano. Toglierle dal fuoco, filtrare il liquido di cottura (che va tenuto da parte per dopo) e sgusciarle.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

STEP 2

Preparare il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con l’olio, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un goccio di liquido delle cozze.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

STEP 3

Scolare la pasta al dente nella padella nella quale erano state cotte le cozze. Aggiungere il pesto di pistacchi, il liquido delle cozze e mantecare. Infine aggiungere le cozze, una manciata di pistacchi tritati e amalgamare ancora per un minuto.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

STEP 4

Servire!

Immagine del passaggio 4 della ricetta Spaghetti al pesto di pistacchi e cozze

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