STEP 1

Mettere nella tazza di un frullatore a immersione i pistacchi sgusciati, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico, un pizzico di sale, il pepe, la scorza di limone e l’olio evo; frullare fino a ottenere il pesto che dovrà avere una consistenza omogenea.

STEP 2

In una padella capiente versare l’olio evo, aggiungere uno spicchio d’aglio e farlo rosolare. Aggiungere poi le vongole fatte precedentemente spurgare, il vino bianco e far cuocere col coperchio per 4-5 minuti, finché non si saranno aperte tutte; quindi rimuovere l’aglio con l'aiuto di una pizza da cucina o di una forchetta.

STEP 3

Versare le vongole in un setaccio o in uno scolapasta posizionato su una ciotola, in modo da raccogliere il sugo di cottura che hanno rilasciato in cottura.

STEP 4

Mettere gli spaghetti cotti al dente in una padella capiente, aggiungere il sugo delle vongole appena filtrato, il pesto di pistacchi preparato in precedenza, un mestolo di acqua di cottura e mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere quindi anche le vongole e mescolare nuovamente per insaporire.

STEP 5

Servire!