STEP 1

Tagliate le zucchine a tocchetti piccoli. Saltatele in una padella con lo scalogno per circa 10' ...aggiustate di sale e frullatele a immersione con un filo di olio e 1 cucchiaio dì pecorino deve diventare una salsa omogenea ...se serve potete aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura.

STEP 2

In un'altra padella fate rosolare la pancetta con un filo di olio. Una volta rosolata toglietene un terzo che vi servirà per l'impiattamento.

STEP 3

Aggiungete la cipolla e sfumate con il vino bianco . Unite la salsa di zucchine alla pancetta e la cipolla.

STEP 4

2' prima tirate la pasta nella padella e finite la cottura, aiutandovi se serve con un pochino di acqua di bollitura.

STEP 5

Impiattate aggiungendo il resto della pancetta, una spolverata di pecorino e una girata, se vi piace, di pepe fresco...Buon appetito Mondo..