Penne cremose alla zucca, funghi e chips di cavolo nero

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Mettiamo in ammollo i funghi secchi e prepariamo la zucca.

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Tagliamo a cubetti la zucca, la irroriamo con un filo d’olio e un pizzico di sale e inforniamo 180° per circa 20 minuti insieme a uno spicchio d’aglio.

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Informiamo anche il cavolo nero (privato della costa centrale) condito con un filo d’olio e lasciamo cuocere finché non risulterà croccante (ci vorranno circa 5 - 10 minuti).

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Una volta cotta la zucca la frulliamo, aiutandoci con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

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In padella con un filo d’olio cuociamo i funghi secchi insieme all’acqua dei funghi filtrata.

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Lessiamo la pasta, la tuffiamo nella padella dove abbiamo cotto i funghi, aggiungiamo la crema di zucca.

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Impiattiamo aggiungendo le chips di cavolo nero sminuzzate.