STEP 1

Mettiamo in ammollo i funghi secchi e prepariamo la zucca.

STEP 2

Tagliamo a cubetti la zucca, la irroriamo con un filo d’olio e un pizzico di sale e inforniamo 180° per circa 20 minuti insieme a uno spicchio d’aglio.

STEP 3

Informiamo anche il cavolo nero (privato della costa centrale) condito con un filo d’olio e lasciamo cuocere finché non risulterà croccante (ci vorranno circa 5 - 10 minuti).

STEP 4

Una volta cotta la zucca la frulliamo, aiutandoci con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

In padella con un filo d’olio cuociamo i funghi secchi insieme all’acqua dei funghi filtrata.

STEP 6

Lessiamo la pasta, la tuffiamo nella padella dove abbiamo cotto i funghi, aggiungiamo la crema di zucca.

STEP 7

Impiattiamo aggiungendo le chips di cavolo nero sminuzzate.