Spaghetti integrali con sgombro
Spaghetti integrali con sgombro
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti integrali200 g
Sgombro sott’olio250 g
Pomodori rossi200 g
Aglio1 spicchio
Peperoncino1
Capperiq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mentre l'acqua per la pasta raggiungeva il bollore e cuocevo la pasta, ho versato in una padella l'olio dello sgombro e l'aglio.
STEP 2
Appena ha iniziato a sfrigolare l'aglio rilasciando il suo bel profumo, ho aggiunto una manciata di capperi precentemente dissalati e i pomodori facendo cuocere a fiamma medio- alta per 5 minuti.
STEP 3
Ho aggiunto lo sgombro che ho prima spezzettato grossolanamente, ho mescolato e ho continuato la cottura per 10 minuti aggiungendo un pò d'acqua di cottura.
STEP 4
Ho scolato la pasta versandola nella padella, ho mescolato e ho continuato la cottura per altri 2 minuti con un altro po' di acqua di cottura facendo amalgamare un pò il sugo e poi ho spento.
STEP 5
Ho aggiunto una dose di pangrattato e ho mescolato ancora.
STEP 6
Infine ho impiattato spolverizzando ancora con pangrattato e un filo d'olio evo.
STEP 7
Non ho proprio messo il sale nel sugo in quanto già c'era nell'acqua di cottura, nei capperi e nello sgombro.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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