STEP 1

Laviamo e spuntiamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili.

STEP 2

In una padella capiente, facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio sciacciato con un filo generoso di olio extra vergine d'oliva.

STEP 3

Aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Saliamo leggermente e pepiamo a piacere.

STEP 4

Una volta cotte, trasferiamole in un bicchiere per frullatore, aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 5

Se necessario, aggiungiamo altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Teniamo da parte.

STEP 6

Laviamo e asciughiamo bene le foglie di basilico e con l'aiuto di un mortaio pestiamole con una generosa quantità di olio extravergine fino ad ottenere un olio dal colore verde brillante.

STEP 7

Filtriamo l'olio con un colino a maglia fine per eliminare i residui di basilico e renderlo limpido.

STEP 8

Caliamo nel frattempo gli spaghetti in acqua non salata ( abbiamo già la sapidità delle alici e della crema di zucchine ).

STEP 9

In una padella adatta facciamo soffriggere l'altro spicchio d'aglio schiacciato insieme a metà delle alici spezzettate e lasciamole sciogliere a fuoco dolce aiutandoci con poca acqua di cottura.

STEP 10

Scoliamo gli spaghetti al dente direttamente in padella, aggiungiamo la crema di zucchine e mantechiamo con acqua di cottura facendo legare per bene tutti gli ingredienti.

STEP 11

Impiattiamo aggiungendo le restanti alici spezzettate un generoso giro di olio al basilico, e una leggera spolverata di peperoncino in polvere.

STEP 12

Buon appetito!!!🤗👍😉