STEP 1

In un mixer frullare le mandorle con i pistacchi, il pancarrè, il rametto di timo e i semi di finocchio.

STEP 2

In una larga padella scaldare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e tuffarvi la frutta secca aromatzzata e frullata lasciandola rosolare fino a quando il pane assume un aspetto croccante, poi spegnere e tenere da parte.

STEP 3

Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla con i pomodorini confit, aggiustando di sale e pepe.

STEP 4

Servire la pasta con una bella cucchiaiata abbondante di croccante, qualche ciuffo di origano secco sbriciolato con le mani, una grattugiata di buccia di limone ed un filo d'olio.