STEP 1

Tagliamo i peperoni e priviamoli delle parti bianchi e dei semi. Posizioniamoli su una teglia con la pelle in su e lasciamoli cuocere in forno a 180gradi per circa 15 minuti o comunque fino a quando la pelle non risulterà bruciacchiata.

STEP 2

Nel frattempo puliamo i gamberetti dal carapace, dalla testa e dalla coda. Eliminiamo con cura l’intestino. Tagliamo i gamberetti e li condiamo con olio, sale e pepe.

STEP 3

Ora sforniamo i peperoni e li lasciamo raffreddare. Eliminiamo la pelle, e li frulliamo con sale e pepe. Condiamo con la crema di peperoni e un filo d’olio. Aggiungiamo la burrata, la tartare di gamberi e serviamo.