Spaghettone con crema di parmigiano, barbabietola e guanciale croccante
Spaghettone con crema di parmigiano, barbabietola e guanciale croccante
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per il roux sciogliere il burro e aggiungere la farina setacciata. Sempre sul a fuoco basso aggiungere poco alla volta il latte precedentemente scaldato, mescolare con la frusta. Togliere pentolino dal fuoco e mescolare con parmigiano.
STEP 2
Bollire lo spaghettone e tirarlo su al dente.
STEP 3
Nel frattempo frullate 1 barbabietola con acqua frizzante. In padella lasciate croccantizzare il guanciale. Una volta cotto, al coltello sminuzzarlo tutto.
STEP 4
Salta la pasta con acqua di cottura nell olio del guanciale e farla risottare. Quando la pasta è pronta, lasciarla cremosa ed aggiungere la barbabietola alla fine. Mantecare.
STEP 5
Su un piatto disporre un po di crema di parmigiano, il nido di spaghetti, altra salsa sopra e bacon croccante.
Lo chef consiglia:
-il guanciale deve essere bello croccante. -potete aggiungere un po di noce moscata nel roux.
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Una passione esplosa grazie ad un'opportunità di lavoro, mi ha permesso di crescere e di migliorare me stessa. Adoro i profumi e i colori.
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