Spaghettone al Cuore di Burrata con pomodori arrosto, crema di origano cubano e bottarga di muggine
Spaghettone al Cuore di Burrata con pomodori arrosto, crema di origano cubano e bottarga di muggine
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Spaghettone con crema di peperoni, burrata e tartare di gamberi
Spaghettoni con crema di patate, pecorino e guanciale
Rigatoni con crema di zucchine, basilico e burrata
Spaghettoni alla crema di tuorli con tartufo bianco
Spaghettone crema di zucchine e bottarga
Spaghettoni XXL Garofalo in crema d'aglio, burro chiarificato e peperoncino fresco piccante con pistacchi tostati e bottarga di muggine.
Ingredienti
Burrata100 g
Origano cubano unq.b.
Mandorle pelate20 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette non troppo spesse. Disponeteli su una placca da forno, salateli, pepateli e conditeli con un filo d'olio. Metteteli in forno per un'ora circa a 160°C.
STEP 2
In un bicchiere da mixer mettete l'origano cubano, le mandorle, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio evo. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Se risultasse troppo densa aggiungete olio.
STEP 3
Mettete una pentola con acqua sul fuoco. A bollore salate e calate la pasta.
STEP 4
In una larga padella mettete un filo d'olio e saltate la pasta al dente aiutandovi con l'acqua di cottura.
STEP 5
Spegnete la fiamma e mantecate con la crema di origano cubano. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Aggiungete infine i pomodori arrostiti.
STEP 6
Impiattate aggiungendo la burrata un filo d'olio e una grattugiata a sentimento di bottarga. Buon appetito!!!!
Lo chef consiglia:
Possiamo accompagnare il piatto con un Franciacorta Satèn che con la sua morbidezza ed eleganza accompagna bene la burrata mentre le bollicine puliscono il palato tra un boccone e l'altro. 🥂
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni