STEP 1

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette non troppo spesse. Disponeteli su una placca da forno, salateli, pepateli e conditeli con un filo d'olio. Metteteli in forno per un'ora circa a 180°C.

STEP 2

In un bicchiere da mixer mettete l'origano cubano, le mandorle, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio evo. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Se risultasse troppo densa aggiungete olio.

STEP 3

Mettete una pentola con acqua sul fuoco. A bollore salate e calate la pasta.

STEP 4

In una larga padella mettete un filo d'olio e saltate la pasta al dente aiutandovi con l'acqua di cottura.

STEP 5

Spegnete la fiamma e mantecate con la crema di origano cubano. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Aggiungete infine i pomodori arrostiti.

STEP 6

Impiattate aggiungendo la burrata un filo d'olio e una grattugiata a sentimento di bottarga. Buon appetito!!!!