STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per circa la metà rispetto al normale e sbollentare le cimette di broccolo precedentemente lavate per circa sei minuti.

STEP 2

Intanto in una ciotola mettere il burro ammorbidito fuori frigo, le acciughe sott'olio e lavorare il tutto con una forchetta o una frustina fino ad ottenere una crema liscia e densa.

STEP 3

A cottura scolare le cimette di broccolo direttamente in una ciotola con acqua fredda e calare subito gli spaghetti.

STEP 4

In una padella mettere un paio ci cucchiai d'olio evo, l'aglio schiacciato e tritato finemente e porla sul fuoco a fiamma bassa lasciando insaporire per un paio di minuti.

STEP 5

Aggiungere un paio di mestoli di acqua della pasta e poi gli spaghetti giunti a circa metà cottura.

STEP 6

Risottare la pasta aiutandosi con l'acqua bollente e quando mancheranno un paio di minuti al tempo indicato in confezione, aggiungere i broccoli e completare.

STEP 7

Al termine, fuori fuoco, inserire la crema di burro e alici e mantecare delicatamente.

STEP 8

Impiattare guarnendo con la cremina realizzata e con qualche cimetta di broccolo, una macinata di pepe nero al mulinello e concludere con della bottarga di tonno grattugiata.

STEP 9

Servire.