STEP 1

Cominciamo dalla crema di fave, sbollentiamo le fave fresche in abbondante acqua salata per 5 minuti, dopodiché le scoliamo e le lasciamo in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura cottura. Dopodiché le cuociamo nel fondo di sedano carote e cipolla, per 15 minuti a fuoco medio.

STEP 2

Nel frattempo cominciamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, dopodiché frulliamo la crema di fave con il prezzemolo creando una crema semidensa e aggiustando di sale e pepe, infine richiamo a trattare il prosciutto crudo condendolo con un filo d'olio e del pepe appena macinato.

STEP 3

Scoliamo la pasta molto al dente e continuiamo la cottura in padella lasciando mantecare la pasta con la crema di fave. Impiattiamo aggiungendo un'altra manciata di pepe e il prosciutto crudo. Buon appetito dal vostro chef