STEP 1

Procedimento

STEP 2

La parte più difficile della ricetta e lavorare le cime di rapa

STEP 3

Andranno pulite tre volte

STEP 4

Prima togliere tutte le cimette e metterle da parte

STEP 5

Andranno sbollentate rapidamente

STEP 6

E spadellate con olio 1 spicchiò d’aglio e peperoncino

STEP 7

Selezionare le foglie eliminando quelle bucate rovinate ammaccate o bruciate una volta selezionate le foglie migliori andranno sbollentate raffreddate in acqua e ghiaccio e poi fruttate fino ad ottenerne una crema regolate di sale e pepe

STEP 8

A questo punto vi sono rimasti solo i gambi che con l’aiuto di un estrattore o centrifuga andranno estratti fino ad ottenerne un acqua

STEP 9

Sbollentate gli spaghetti per metà cottura nella stessa acqua leggermente salata dove avete sbollentato le rape

STEP 10

Terminate la cottura in una padella dove rosolate 2 spicchi d’aglio sciogliete le acciughe ed il peperoncino sfumate con l’estratto dei gambi

STEP 11

Verso la fine della cottura aggiungi la crema e mantecate la pasta

STEP 12

I gamberi una volta puliti e sgusciati andranno conditi olio sale maldon e la testa va spremuta sopra

STEP 13

Adagiateli sopra gli spaghetti e sopra gli mettete le cimette spadellate

STEP 14

That it !