STEP 1

Mettere abbondante acqua sul fuoco e portare a bollore con del sale.

STEP 2

Nel frattempo in una padella mettere olio e aglio a rosolare, passato un paio di minuti aggiungere i luppini, coprire con un coperchio, meglio se in vetro in modo da vedere, e lasciare che le cappe si aprano completamente.

STEP 3

Una volta aperte aggiungere il vino bianco e far sfumare, tenere il sughetto che si forma in modo da completare la cottura degli spaghetti.

STEP 4

Nel frattempo calare gli spaghetti in acqua e far cuocere molto al dente.

STEP 5

A questo punto pulire i luppini dalle cappe lasciandone alquanti interi in modo da guarnire il piatto.

STEP 6

Quando mancano due minuti dalla fine della cottura degli spaghetti, scolare e aggiungere ai luppini e al loro sughetto e finire di cuocere aggiungendo una noce di burro e il grana padano.

STEP 7

Se il sughetto si restringe aggiungere un po di acqua di cottura, in questo modo gli spaghetti rilasciano il loro amido formando una cremina deliziosa.