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Spaghettone alla crema di verdure e peperoncino

2 porzioni
1
zucchina
1
cipolla
1
sedano
1
carota
1
spicchio di aglio
q.b.
prezzemolo fresco
q.b.
peperoncino in polvere
q.b.
olio evo
q.b.
sale
200 gr
spaghettoni
Passaggio 1 di 4

Per realizzare la crema di verdure, frullare insieme uguali quantità di cipolla, sedano, carota e zucchina aggiungendo un pizzico di sale fino a quando non saranno diventate cremose

Passaggio 2 di 4

Nel frattemo soffriggere uno spicchio d'aglio in abbondante olio evo, rimuovere ed aggiungere la crema di verdure precedentemente preparata, soffriggere per alcuni minuti e lasciar cuocere aggiungendo dell'acqua fino a riduzione (circa 15-20 minuti)

Passaggio 3 di 4

Cuocere molto al dente gli spaghettoni conservando dell'acqua di cottura e mantecare con la crema di verdure portando a cottura con l'acqua della pasta aggiungendo al termine il prezzemolo fresco

Passaggio 4 di 4

Servire con una spolverata di peperoncino in polvere o olio piccante