Fusilloni di Gragnano con crema di peperone giallo, rosso, mollica fritta e bottarga di muggine
Fusilloni di Gragnano con crema di peperone giallo, rosso, mollica fritta e bottarga di muggine
Introduzione
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Ingredienti
fusilloni di Gragnano320 g
peperone giallo + 1 peperone rosso1
mollica di pane raffermoq.b.
olio extravergineq.b.
basilicoq.b.
parmigianoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare i peperoni e tagliarli a cubetti
STEP 2
In 2 padelle separate far soffriggere uno spicchio d'aglio con un giro d'olio e far cuocere i cubetti di peperoni per 15 minuti aggiungendo se necessario un po' d'acqua e frullare
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente un po' nella padella con la crema di peperone rosso e il resto nella crema di peperone giallo aggiungendo un po' d'acqua di cottura
STEP 4
Fuori dal fuoco aggiungere l'olio freddo e il parmigiano
STEP 5
Impiattare decorando con la mollica di pane fritta, la bottarga e qualche foglia di basilico
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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