STEP 1

Lavare i peperoni e tagliarli a cubetti

STEP 2

In 2 padelle separate far soffriggere uno spicchio d'aglio con un giro d'olio e far cuocere i cubetti di peperoni per 15 minuti aggiungendo se necessario un po' d'acqua e frullare

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente un po' nella padella con la crema di peperone rosso e il resto nella crema di peperone giallo aggiungendo un po' d'acqua di cottura

STEP 4

Fuori dal fuoco aggiungere l'olio freddo e il parmigiano

STEP 5

Impiattare decorando con la mollica di pane fritta, la bottarga e qualche foglia di basilico