STEP 1

Per realizzare la crema di verdure, frullare insieme uguali quantità di cipolla, sedano, carota e zucchina aggiungendo un pizzico di sale fino a quando non saranno diventate cremose

STEP 2

Nel frattemo soffriggere uno spicchio d'aglio in abbondante olio evo, rimuovere ed aggiungere la crema di verdure precedentemente preparata, soffriggere per alcuni minuti e lasciar cuocere aggiungendo dell'acqua fino a riduzione (circa 15-20 minuti)

STEP 3

Cuocere molto al dente gli spaghettoni conservando dell'acqua di cottura e mantecare con la crema di verdure portando a cottura con l'acqua della pasta aggiungendo al termine il prezzemolo fresco

STEP 4

Servire con una spolverata di peperoncino in polvere o olio piccante