STEP 1

Scottare gli spinaci in acqua bollente salata per qualche minuto e trasferirli in acqua ghiacciata

STEP 2

Frullare gli spinaci con dale pepe olio e un po di pecorino o parmigiano

STEP 3

Tagliare la zucchina e la carota e la zucchine alla julienne ed infarinarle con la farina di semola

STEP 4

Far bollire dell’olio per friggere a 180gradi e friggere le verdure

STEP 5

Far saltare i padella la pancetta a cubetti, meglio se guanciale, fino a quando sarà dorato. Poi metterlo da parte.

STEP 6

In tanto che si cuoce la pasta, saltare uno spicchio d’aglio con l’olio ed il peperoncino. Aggiungere la crema di spinaci ed insaporire.

STEP 7

Scolare la pasta a 3/4 della cottura in padella con la crema. Aggiungere la pancetta d completare la cottura aggiungendo acqua al bisogno.