STEP 1

Per l'acqua di pomodoro: Mettere i pomodori tagliati in due parti in un contenitore. Aggiungere abbondante sale grosso. Chiudere il contenitore e lasciare così per 1 ora. Dopo filtrare i pomodori in un colino schiacciandoli bene.

STEP 2

Per il pangrattato aromatizzato al prezzemolo: Aggiungere dell'olio aromatizzato al prezzemoli in un padellino. Far riscaldare un pò e aggiungere il pangrattato facendolo friggere per pochi minuti.

STEP 3

Prepariamo la nostra acqua di pomodoro che deve essere bollente. Quindi mettiamola in una pentola e portiamo a bollore. Prepariamo un trito di aglio e peperoncino. In una padella salta pasta e ampia aggiungere l'olio extravergine d'oliva far riscaldare e aggiungere il trito di aglio e peperoncino e far dorare leggermente l'aglio (non bruciarlo). Aggiungere quindi le olive nere e le acciughe e far insaporire qualche minutino. Quindi aggiungere 2 mestoli di acqua di pomodoro,alzare la fiamma e portare a bollore Appena bolle caliamo la pasta dentro e iniziamo a risottare aggiungendo 1 mestolo di acqua di pomodoro (sempre ben calda) e mescolando smuovendo la pasta di continuo per far uscire l'amido non appena inizia a rapprendersi ad asciugarsi e continuare così fino a cottura terminata (mi raccomando al dente)

STEP 4

A cottura terminata spegnere e aggiungere un pò d'olio e mescolare e spadellare ben bene.

STEP 5

Servire il piatto con qualche acciuga sopra (se preferite) e il pangrattato.