STEP 1

Mettete su una teglia rivestita di carta da forno i peperoni rossi, infornando a 220 gradi per 40 minuti. Quando i peperoni saranno pronti, spellateli e rimuovete i semini interni.

STEP 2

Mettete nel vaso di un mixer i peperoni arrostiti, le foglie di basilico, le acciughe e i pomodori secchi. Frullate fino a ottenere una bella crema vellutata.

STEP 3

Tostate il riso a secco.

STEP 4

Avviatene la cottura sfumando con un mestolo di brodo vegetale. Continuate a cuocere aggiungendo mestoli di brodo all'occorrenza.

STEP 5

Dopo circa una decina di minuti, aggiungete la vostra crema di peperoni. Ultimate la cottura.

STEP 6

Mantecate con appena un filo di olio.

STEP 7

Servite con la burrata stracciata in superficie.