STEP 1

Fate cuocere le orecchiette in acqua bollente salata.

STEP 2

Stemperate la ricotta fino a renderla cremosa con l'aggiunta di acqua di cottura della pasta. (Aggiungete a vostro piacere anche del parmigiano reggiano).

STEP 3

Grattugiate il limone e l'arancia e aggiungete la scorza alla crema di ricotta.

STEP 4

Nel frattempo tagliate a piccoli spicchi l'arancia e fatela caramellare in una padella antiaderente con una noce di burro.

STEP 5

Scolate le orecchiette e saltatele in padella con la crema di ricotta aromatizzata.

STEP 6

Ponetele su un piatto da portata e insaporite il tutto con la frisella sbriciolata, gli spicchi di arancia caramellata e qualche goccia di vincotto.