Ricetta Spaghetto risottato alla carbonara su cialda di parmigiano di augusto

Spaghetto risottato alla carbonara su cialda di parmigiano

Spaghetto risottato alla carbonara su cialda di parmigiano

ricetta di

Introduzione

Spaghetto alla carbonara

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Procedimento

STEP 1

Mettere su l’acqua della pasta

STEP 2

In una boule mettere 2 tuorli d’uovo ogni persona

STEP 3

Grattugiare il pecorino ed il parmigiano e aggiugerli alla boule creando una crema densa

STEP 4

In una padella di alluminio per saltare la pasta, mettere il guanciale a cuocere senza olio, lasciarlo abbrustolire

STEP 5

Una volta cotto il guanciale, metterlo da parte lasciando l’olio. Tritarlo finemente.

STEP 6

Quando la pasta è a metà della cottura trasferirla nella padella con l’olio del guanciale, aggiungere un po’ d’acqua di cottura e farla risottare, continuando a girarla in modo che rilasci l’amido

STEP 7

Quando la pasta è cotta toglierla dal fuoco e saltarla un po’ di volte per farla leggermente raffreddare. Unire poi la crema di uovo e formaggio, mantecare lentamente fino a quando la crema è perfettamente sciolta

STEP 8

Servire su un piatto e cospargere di guanciale

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