STEP 1

Scolare la pasta inserirla nella padella con il grasso del guanciale spolverata di pepe,fuori dal fuoco aggiungere la carbonara crema mescolare e servire con il guanciale croccate e a piacere spolverata di pecorino

STEP 2

Separare il turlo dall’albume aggiungere al turlo il pecorino romano,scaldare una padella ed inserire il guanciale non appena diventa croccante scolarlo dal suo grasso ed adagialo su carta da cucina, invece il grasso del guanciale lo andiamo ad aggiungere hai tuorli in modo che il calore li possa pastorizzare le uova.