STEP 1

Prepariamo un brodo vegetale.

STEP 2

Tagliamo la cipolla a pezzetti piccoli,il Salmone e le zucchine grattugiate.

STEP 3

In una padella facciamo appassire a fuoco basso la cipolla in olio extravergine.

STEP 4

Quando inizierà a diventare trasparente aggiungiamo le zucchine grattugiate e le facciamo cuocere per qualche minuto.

STEP 5

Aggiungiamo il riso lo lasciamo tostare per qualche minuto,poi aggiungiamo il vino e quando sarà completamente evaporato andiamo con il brodo e iniziamo la cottura del riso abbassiamo il fuoco mescolando ogni tanto, aggiungendo il brodo un poco alla volta.

STEP 6

Una volta che il riso è cotto togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro e il salmone a pezzetti.

STEP 7

Mescoliamo per bene aggiustiamo di sale,pepe.

STEP 8

Non resta che impiattare e servire subito.

STEP 9

Lasciate da parte qualche pezzettino di salmone per decorare il piatto 😋.