STEP 1

Cominciamo con la pulizia dei pesci, togliendo le squame, le interiora e tagliando le pinne. Eliminiamo gli occhi e branchie.

STEP 2

In una pentola mettiamo a soffriggere la cipolla, il sedano, la carota e uno spicchio d'aglio tutto tagliato grossolanamente.

STEP 3

Sfumiamo col vino bianco.

STEP 4

Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungiamo i pesci, saliamo e lasciamo andare un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un litro di acqua ghiacciata o l'equivalente in ghiaccio.

STEP 5

Portiamo a bollore e da questo momento lasciamolo sobbollire a fuoco molto basso con pentola semicoperta per circa un'ora.

STEP 6

Passata un'ora prendiamo il tutto e passiamolo al passaverdura e poi filtriamolo con un colino a maglia fine passandolo in un pentolino e tenendolo al caldo.

STEP 7

Caliamo gli spaghetti in acqua non salata ( il sale lo abbiamo già nella bisque ) il tempo di farli cominciare a piegare, qundi trasferiamoli in una padella dove avremo messo a soffriggere uno spicchio d'aglio con due giri d'olio evo.

STEP 8

Portiamo avanti la cottura con la bisque di triglia.

STEP 9

Impiattiamo e buon appetito!!!