STEP 1

Per il ragù di salsiccia, privare le salsicce del budello e tagliarle al coltello in un battuto fine, porle in casseruola con un filo di olio ed uno scalogno tritato, far rosolare bene e aggiungere il vino bianco, lasciar sfumare e cuocere ancora per pochi minuti. Mettete da parte. Tagliate il taleggio a dadini, e versate il latte in un pentolino, fate scaldare e aggiungete i dadini di taleggio, mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Private la zucca dei semi e della buccia, tagliatela a dadini e poi versate in pentola con olio, sale, scalogno e un mestolo di acqua, fate stufare, e una volta che la zucca si sarà disfatta, passare con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Cuocere in acqua salata bollente gli spaghetti, tuffarli nella crema di zucca a cui avrete aggiunto metà del ragù di salsiccia, impiattate aggiungendo la crema di taleggio, altra salsiccia in cima, olio al tartufo e pepe macinato.

STEP 2

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