STEP 1

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Nel frattempo, con un coltello, aprite le salsicce eliminando il budello e sbriciolatele sopra una padella antiaderente con un filo d'olio, l'aglio e il peperoncino. Dopo un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare, unite i pomodorini tagliati a listarelle e proseguite con la cottura della salsicce a fuoco dolce per 5 minuti. Quando la pasta è quasi al dente, versatela nella padella con la salsiccia. Aggiungete in padella, almeno un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere. Versate la stracciatella nella padella con gli spaghetti e la salsiccia, e fate saltare il tutto a fuoco vivace. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta, fate saltare a fuoco vivace per mantecare bene. Come ultimo passaggio prima di servire sbriciolate i gherigli di noci che avrete nel frattempo tagliati a coltello. Servite ben caldi.