STEP 1

Dunque per prima cosa una volta puliti i nostri friarielli li mettiamo in un pentolone senza acqua e con un coperchio chiudiamo bene la pentola in maniera tale che appassiscano un po. A questo punto li trasferiamo in una padella in cui abbiamo soffritto dell’aglio (quello buono) con dell’olio di oliva, per completarne la cottura. Aggiungiamo sale e peperoncino.

STEP 2

Ultimo passaggio con un pinner andiamo a frullare i nostri friarielli con tutto l’olio di cottura per farne venire una cremina deliziosa.

STEP 3

In un padellino a parte facciamo andare la pancettina fin quando non diventa bella croccante.

STEP 4

Infine acqua ad ebollizione e caliamo i nostri spaghetti. Intanto nella nostra padella avremo messo la crema di friarielli e la nostra pancettina croccante. Ci versiamo un mestolo di acqua di cottura ed anche i nostri spaghetti a metá cottura che faremo finire di risottare nella cremina di friarielli.

STEP 5

Infine mantechiamo con un po di pecorino romano. Lasciamo riposare un minutino. Ultima spadellata ed aiutantoci con un forchettone ed un mestolo andiamo ad impiattare formando il nostro gomitolo di spaghetti. Perchè anche l’occhio vuole la sua parte. Buon appetito da Maccaró.