STEP 1

Iniziamo lavando e pulendo i peperoni.

STEP 2

Tolti anche i semi, tagliare a listarelle sottili.

STEP 3

Pulire anche il guanciale e tagliare anche esso a piccole listarelle.

STEP 4

Scaldare un giro d’olio in padella e inserire i peperoni con uno spicchio d’aglio.

STEP 5

Spegnere il fuoco quando le listarelle saranno ancora croccanti.

STEP 6

Togliere l’aglio e trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore (o minipimer) e frullare il tutto, insieme al pecorino,  fino a raggiungere una consistenza cremosa.

STEP 7

Nel frattempo, mettere una padella sul fuoco e aggiungere il guanciale, senza aggiunta di altri grassi.

STEP 8

Regolare la fiamma al minimo e cuocerlo fino a che che lestarelle diventeranno croccanti.

STEP 9

Lessare gli spaghetti al dente e trasferirli in una ciotola dove avremo messo la crema di peperoni.

STEP 10

Aggiungere anche il guangiale croccante e volendo rafforzare il sapore del composto, versare anche la base del grasso rilasciata in padella.