Spaghetti al sapore di friarielli
Spaghetti al sapore di friarielli
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti200ย g
Aglio4ย spicchi
Peperoncini piccanti (del nostro balcone)2ย
Olio evo150ย ml
Friarielli (broccoletti campani)8ย gambi
Saleq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho preparato una pentola con acqua, l'ho aromatizzata con aglio, un peperoncino e sale; appena raggiunto il bollore, ho immerso i gambi di friarielli puliti e tagliati a pezzetti e li ho sbollentati per 3 minuti e li ho messi da parte.
STEP 2
In una padella ho versato l'olio, ho aggiunto l'aglio a fettine e il peperoncino e ho fatto soffriggere per 5 minuti facendo attenzione a non far bruciare l'aglio.
STEP 3
Ho aggiunto i gambi di friarielli giร sbollentati, ho aggiustato di sale, ho aggiunto il prezzemolo tritato e ho continuato la cottura per 10 minuti aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.
STEP 4
Ho lessato gli spaghetti nella stessa acqua aromatizzata con cui ho sbollentato i gambi e li ho scolati al dente direttamente nella padella del condimento, ho saltato qualche istante e poi ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Aggiungendo anche capperi, olive nere e acciughe, ne usciva fuori una puttanesca al sapore di friarielli.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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