Spaghetti al sapore di friarielli
Spaghetti al sapore di friarielli
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti200 g
Aglio4 spicchi
Peperoncini piccanti (del nostro balcone)2
Olio evo150 ml
Friarielli (broccoletti campani)8 gambi
Saleq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho preparato una pentola con acqua, l'ho aromatizzata con aglio, un peperoncino e sale; appena raggiunto il bollore, ho immerso i gambi di friarielli puliti e tagliati a pezzetti e li ho sbollentati per 3 minuti e li ho messi da parte.
STEP 2
In una padella ho versato l'olio, ho aggiunto l'aglio a fettine e il peperoncino e ho fatto soffriggere per 5 minuti facendo attenzione a non far bruciare l'aglio.
STEP 3
Ho aggiunto i gambi di friarielli già sbollentati, ho aggiustato di sale, ho aggiunto il prezzemolo tritato e ho continuato la cottura per 10 minuti aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.
STEP 4
Ho lessato gli spaghetti nella stessa acqua aromatizzata con cui ho sbollentato i gambi e li ho scolati al dente direttamente nella padella del condimento, ho saltato qualche istante e poi ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Aggiungendo anche capperi, olive nere e acciughe, ne usciva fuori una puttanesca al sapore di friarielli.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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