Pachino e burrata

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Prima di tutto, mettete a bollire l’acqua della pasta; poi lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli rosolare in padella con un aglio sbucciato, 3 cucchiai di olio e qualche foglia di basilico per 3 – 4 minuti. Schiacciate con la forchetta la metà dei pomodorini e lasciate interi gli altri e aggiungete sale

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Nel frattempo cuocete la pasta al dente con sale. Disponete da parte i pomodorini interi e lasciate solo il sughetto.

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Quando la pasta è quasi pronta risulta ancora un pò dura, aggiungetela in padella con il sughetto con 2 mestoli di acqua bollente di cottura e un cucchiaio di olio e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa, finché l’acqua non si assorbe e la pasta non risulta perfettamente cotta! se necessario aggiunte altra acqua.

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Mantecate bene aggiungete i pomodorini interi, altre foglie di basilico, impiattate e servite con aggiunta di burrata fresca se gradite con aggiunta di un pizzico di pepe