STEP 1

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola di acqua non salata.

STEP 2

Nel frattempo grattuggiamo il pecorino romano e trasferiamolo in una ciotola, aggiungiamo a questo un mestolo di acqua calda e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore caliamo la pasta.

STEP 4

Facciamo poi marinare i gamberi con la scorza del lime grattuggiato, aglio sale e menta.

STEP 5

Quando si saranno insaporiti li facciamo rosolare in padella qualche minuto per lato.

STEP 6

Scaldiamo poi una padella antiaderente dove andiamo a macinare del pepe grossolanamente e lo facciamo tostare per un paio di minuti, sfumiamo poi con un paio di mestoli di acqua di cottura, scoliamo nella padella la pasta al dente e ultimiamo la cottura.

STEP 7

Spegnamo il fuoco e lasciamo intiepidire, aggiungiamo la crema di pecorino, irroriamo con acqua di cottura.