STEP 1

Pulire i Gamberi rossi e tagliarli fino a formare una tartare, mettere in una ciotola e aggiungere olio EVO, sale e succo di Lime.

STEP 2

Pulire le teste dei gamberi privandogli degli occhi, frullarli con un mixer aggiungendo acqua e olio, con l'aiuto di un colino filtrarli fino ad ottonere una crema.

STEP 3

In una ciotolo aggiungere pecorino, acqua, pepe e la scorza del lime.

STEP 4

Mentre la pasta cuoce, in una padella aggiungere il pepe e l'acqua della pasta. Nella padella aggiungere la pasta, la crema di gamberi e la crema di pecorino precedentemente preparata.

STEP 5

Impiattare gli spaghetti aggiungendo la tartare di Gambero rosso di mazara e la scorzettta di Lime.