STEP 1

Il risotto con broccoli baresi si prepara dando una prima sbollentata ai broccoli. Successivamente li inseriremo in una casseruola con olio e cipolla e faremo soffriggere un po'. Saliamo e aggiungiamo acqua qb per farli cuocere circa mezzora, fino a che diventino quasi una crema.

STEP 2

Portiamo a bollore e versiamoci il riso fino a cottura. Togliamo dal fuoco e amalgamiamo con la certosa. Impiattiamo decorando con abbondante tarallo sbriciolato e ciuffi di certosa. Pepiamo. E buon appetito!