STEP 1

Puliamo i Gamberi e facciamo la bisque con sedano, carote, cipolla, pomodori e carapaci. Cuociamo e sfumiamo con vino bianco, poi copriamo di ghiaccio e lasciamo bollire

STEP 2

Mettiamo a cuocere 2 litri di acqua per la pasta

STEP 3

In padella cuociamo trito di aglio, prezzemolo e peperoncino con olio d'oliva. Aggiungiamo 2 mestoli di bisque e amalgamiamo la salsa

STEP 4

Battiamo i Gamberi tra 2 fogli di carta forno, rendendoli un carpaccio

STEP 5

Cuociamo la pasta al dente

STEP 6

Mettiamo i Gamberi sul fondo del piatto, condiamo con olio, sale e scorza di lime, mantechiamo la pasta e impiattiamo