STEP 1

Mentre la pasta cuoce, frulliamo la zucca insieme a un mestolo di acqua di cottura, sale e noce moscata.

STEP 2

Creiamo la crema di formaggio mettendo sul fuoco il latte. Non appena sfiora il bollore, lo togliamo dal fuoco, aggiungiamo il grana e mescoliamo vigorosamente con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

STEP 3

Condiamo la pasta con la crema di zucca e impiattiamo aggiungendo la crema di grana padano e le mandorle tostate.