STEP 1

Per il Sugo:Prendete una pentola e fate soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato in due parti con un filo d’olio di oliva.

STEP 2

Aggiungete i pomodorini freschi tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto unendo poco per volta qualche cucchiaio di acqua.

STEP 3

Aggiungete un pizzico di sale, qualche fogliolina di basilico e continuate la cottura con il coperchio e a fuoco basso per altri 10 minuti circa, poi spegnete il fornello, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

STEP 4

Per il Pesto:Mettete all’interno di un mixer le foglie di basilico, l’aglio ben pulito e un pizzico di sale, frullate a piccoli intervalli per evitare che si surriscaldino le lame e di conseguenza che le foglie di basilico perdano l’aroma, poi aggiungete i pinoli, il parmigiano e continuate a frullare a intervalli, poi ultimo ingrediente incorporate, con un cucchiaio, l’olio extravergine di oliva facendo movimenti circolare in modo da avere una consistenza cremosa.

STEP 5

Per la Pasta alla Portofino:Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta.

STEP 6

Scolatela al dente lasciando da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 7

Unite il sugo preparato con il pesto.

STEP 8

A questo punto fate saltare la pasta con l’unione dei due condimenti.

STEP 9

Per amalgamare bene, vi consiglio di aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura lasciato da parte.

STEP 10

Portate in tavola, bella fumante, la vostra pasta alla Portofino.