STEP 1

Cuoci il peperone giallo in forno a 200°C per circa 35 minuti, girandolo a metà cottura.

STEP 2

Trasferiscilo ancora caldo in un contenitore coperto per 10 minuti, elimina la pelle e frullalo con basilico fresco, olio extravergine, poco Parmigiano, sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ottenere una crema vellutata.

STEP 3

In una padella scalda un filo di olio extravergine con capperi dissalati e olive di Gaeta. Aggiungi i filetti di tonno solo negli ultimi istanti, lasciandoli ben compatti.

STEP 4

Cuoci i fusilli Garofalo al dente, scolali direttamente nella padella con la crema di peperone e manteca aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 5

Impiatta completando con i filetti di tonno, olive e capperi, zest di limone grattugiata al momento, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine a crudo.