STEP 1

Per prima cosa spurga le vongole: sistemale in una ciotola con acqua e sale e lasciatele in ammollo per almeno due ore cambiando l’acqua più volte.

STEP 2

Trascorso questo tempo scolale e spostati ai fornelli.

STEP 3

In una padella fai scaldare un giro d’olio, con il peperoncino, uno spicchio d’aglio sbucciato ed intero e i gambi del prezzemolo.

STEP 4

Lascia insaporire e aggiungi le vongole.

STEP 5

Sfuma con il vino bianco e copri con coperchio.

STEP 6

Quando le vongole si saranno completamente aperte, spegni il fuoco e filtrate il liquido di cottura.

STEP 7

Sguscia la maggior parte delle vongole, avendo cura di tenerne da parte qualche d’una per la decorazione finale.

STEP 8

Ora occupati degli asparagi: dopo averli puliti, eliminando la parte bianca del gambo, cuocili in acqua bollente salata per qualche minuto sino a che non risulteranno teneri.

STEP 9

Una volta pronti, scolali, senza buttare l’acqua di cottura.

STEP 10

Taglia gli asparagi a pezzetti e trasferiscili nel bicchiere di un mixer, tenendo però da parte le loro punte.

STEP 11

Unisci anche un po’ di acqua delle vongole e frullate il tutto, regolando la dose di acqua così da ottenere una consistenza liscia e cremosa.

STEP 12

Nel frattempo riporta a bollore la pentola con l’acqua di cottura degli asparagi e tuffa gli spaghetti.

STEP 13

Quando saranno molto al dente scolali in una padella, dove avrai versato un filo d’olio, e termina la cottura risottandoli con l’acqua delle vongole.

STEP 14

Versate poi la crema di asparagi, le punte degli asparagi e, in ultimo, le vongole, sia sgusciate che con il guscio.

STEP 15

Amalgama il tutto ed impiatta.

STEP 16

Servi i tuoi spaghetti alle vongole con crema di asparagi ben caldi e buon appetito.