STEP 1

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

STEP 2

Mettete il guanciale tagliato in un tegame antiaderente senza olio e fatelo cuocere lentamente a fiamma medio bassa fino a quando il grasso non sarà diventato trasparente. Quindi aumentate la fiamma e fatelo saltare qualche minuto per farlo diventare croccante.

STEP 3

In una ciotola capiente sbattete le uova e unite Parmigiano e abbondante pepe nero tritato al momento.

STEP 4

Quando sarà tutto pronto salate l’acqua e mettete a cuocere la pasta

STEP 5

Appena sara' pronta (ben al dente) scolatela (conservando un po' di acqua di cottura). Tuffate immediatamente la pasta nel tegame con il guanciale e unite le uova rigirando velocemente.

STEP 6

Se occorre unite un po' di acqua di cottura.

STEP 7

Impiattate gli spaghetti alla carbonara completando i piatti con altro pepe.