STEP 1

In una pentola mettere a bollire l’acqua ed aspettare l’ebollizione

STEP 2

Nel mentre sgusciare e pulire i gamberi dall’ intestino, una volta fatto tagliarli a cubetti e condirli con un filo di olio, poi mettere da parte

STEP 3

In una padella mettere un filo d’olio ed uno spicchio di aglio in camicia, nel momento in cui l’olio sarà caldo versare le vongole e coprire con un coperchio, dopo circa 5/6 minuti sorgere il fuoco sgusciare le vongole e levare lo spiaggiò di aglio ( non rimuovere il sugo che le vongole avranno rilasciato)

STEP 4

Cuocere la pasta, una volta cotta mantecare con le vongole nella padella

STEP 5

Una volta mantecato impiattare, aggiungere una grattugiata di bottarga a piacimento e la tartare di gambero rosso.