STEP 1

Prendiamo una casseruola, riempiamo di acqua e aggiungiamo un cucchiaino di sale, quando bolle aggiungere il riso rosso integrale e far cuocere per i minuti riportati nella confezione. Quando sarà pronto scolarlo e lasciarlo riposare per un paio di minuti.

STEP 2

Pulire e tagliare a dadini la zucca. Sistemarla nell’apposito cestello che andrà sistemato all’interno della pentola pressione dopo aver versato due bicchieri di acqua. Chiudere con il coperchio, accendete a fiamma alta. Quando fischia abbassare la fiamma e continuare per cinque minuti. Dopodiché la zucca è cotta.

STEP 3

Far soffriggere un quarto (a piacere di ognuno) lo scalogno, con un cucchiaio di olio extravergine e mezzo bicchiere di acqua. Quando è dorata, aggiungere la zucca, sistemare di sale, coprire con un coperchio E lasciar cuocere per cinque minuti. Alla fine frullare il tutto con un mixer.

STEP 4

Far saltare in padella con un filo d’olio extravergine i gamberetti per un paio di minuti.

STEP 5

Ora che tutti i nostri ingredienti sono pronti, impiattare e servire.