STEP 1

Laviamo le vongole sotto acqua corrente sbattendole sul fondo del lavandino in modo da eliminare eventuali vongole con la sabbia.

STEP 2

Mettiamole a spurgare per circa un'ora e mezza in acqua salata.

STEP 3

In una larga padella facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo, uniamo le vongole e copriamo con un coperchio, quando cominceranno a schiudersi spegniamo la fiamma e lasciamo coperto.

STEP 4

Nel frattempo caliamo gli spaghetti, e mentre gli spaghetti cuociono togliamo l'aglio e i gambi del prezzemolo dalla padella con le vongole, filtriamo il liquido di cottura e rimettiamo tutto nella padella ( se gradito, sgusciamo le vongole tenendone qualcuna col guscio per guarnire il piatto ).

STEP 5

Togliamo gli spaghetti almeno un paio di minuti prima di fine cottura, accendiamo di nuovo la padella e mantechiamo aggiungendo poco prezzemolo tritato finemente.

STEP 6

Spegniamo la fiamma e aggiungiamo una grattugiata di bottarga continuando a mantecare.

STEP 7

Impiattiamo aggiungendo altra bottarga grattugiata e volendo un giro d'olio.

STEP 8

Buon appetito!!! 🤗👍😉