STEP 1

Lessare e schiacciaree patate, aggiungere quando sono fredde la farina, l'uovo e il sale e fare gli gnocchi

STEP 2

Tagliare la zucca a cubetti, metterla in pentola a pressione con un pizzico di sale, acqua q.b. E uno spicchio d'aglio, cuocere.

STEP 3

Rosolare la pancetta in una padella a parte, prendere la zucca togliere l'aglio, aggiungere parmigiano, maggiorana e aggiustare di sale e pepe, frullarla e creare una crema (se serve aggiungere acqua di cottura)

STEP 4

Cuocere gli gnocchi, unire la crema di zucca alla pancetta, unire gli gnocchi quando sono pronti e saltare il tutto insieme.

STEP 5

Impiattate e guarnire con amaretti, parmigiano e crema di balsamico