STEP 1

Aprire le vongole in padella a fuoco basso con i gambi del prezzemolo, uno spicchio d’aglio e un bicchiere d’acqua.

STEP 2

Togliere le vongole man mano che si aprono, rimuoverle dal guscio e lasciarne alcune intere per la decorazione.

STEP 3

Filtrare acqua di cottura e tenere da parte.

STEP 4

Nella stessa padella, disporre i datterini puliti e tagliati a metà e cuocerli a fiamma bassa con olio evo, sale, pepe e l’acaua di cottura delle vongole.

STEP 5

Frullare e setacciare.

STEP 6

Tostare la fregùla in padella e cuocerla con la salsa di datterini.

STEP 7

A metà cottura unire anche i fiori di zucca tagliati e infine le vongole.

STEP 8

Mantecare con olio evo e servire.