Spaghetti al nero di mare vegano
Spaghetti al nero di mare vegano
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti160 g
Lenticchie nere150 g
Alga nori2 fogli
Capperi sottosale1 cucchiaio
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemolo tritato1 ciuffo
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Sciacquare le lenticchie e farle cuocere in acqua bollente per 20/25 minuti
STEP 2
Nel frattempo sciacquare bene i capperi per togliere il sale in eccesso e tritare i fogli di alga nori
STEP 3
Preparare una padella con l’aglio, il peperoncino e un filo di olio
STEP 4
Non appena le lenticchie sono cotte, frullarle insieme ai capperi e mezzo bicchiere di acqua di cottura delle lenticchie
STEP 5
Fare soffriggere l’aglio e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto con un po’ di acqua di cottura
STEP 6
Versare la cremina di lenticchie e i fogli di alga nori tritati, aggiustare di sale e di pepe
STEP 7
Cuocere gli spaghetti nell’acqua delle lenticchie, una volta cotti amalgamare il tutto in padella (se è asciutto mettere un po’ di acqua)
STEP 8
Impiattare mettendo un filo di olio e il prezzemolo tritato e gustare lentamente
Lo chef consiglia:
Non farla ne troppo asciutta ne liquida, una via di mezzo, tenere da parte l’acqua di cottura delle lenticchie e della pasta(perche è nera)
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Sono mamma di due figli, siciliana,di origini palermitane, ma vivo nella bellissima Agrigento.Ormai da otto anni,per scelta etica, ho modificato le mie abitudini alimentari, seguendo una dieta vegetariana/vegana.Mi piace cucinare e sperimentare nuovi accostamenti, anche insoliti ma fatti con amore.
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