STEP 1

Lavare il cavolo sotto l’acqua corrente, eliminate le prime foglie poi dividetelo a metà e tagliatelo a fette sottilissime.

STEP 2

Mettete la pancetta a rosolare finché diventerà croccante, rimuovetela dalla padella e tenetela da parte. Versate l’olio extra vergine nella stessa padella e fate soffriggere la cipolla, quando sarà dorata aggiungete il cavolo e fate rosolare qualche minuto, sfumare con vino bianco (1bicchiere). Lasciate evaporare il vino, aggiungere qualche mestolo d'acqua di cottura, salate a piacimento. Abbassate la fiamma e fate stufare per circa 20 minuti fino a quando il cavolo sarà diventato tenero.

STEP 3

Spegnere la fiamma e fate raffreddare, dopo Frullare il cavolo in un mixer.

STEP 4

Cuociamo gli spaghetti nell'acqua che nel frattempo abbiamo messo a bollire, e quando saranno cotti, scolarli ed amalgamare in una padella con la crema di cavolo viola. Aggiungere la pancetta, Impiattare con granella di pistacchi sopra.

STEP 5

✳️Trucchetto con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato il cavolo diventerà blu 😉