STEP 1

Iniziamo mettendo a bollire il cavolo viola e una volta estratta tutta l acqua tiriamo fuori il cavolo e cuociamo gli spaghetti nella stessa acqua

STEP 2

In una ciotolina sbattiamo l uovo col parmigiano e lo zafferano sciolto precedentemente in mezzo bicchiere i di acqua , quando avremo una crema liscia e uniformemente gialla è pronta

STEP 3

In una padella facciamo rosolare lo speck e tiriamolo via lasciando i succhi che ha perso , mantechiamo gli spaghetti in questo ultima padella dello speck.

STEP 4

Serviamo versando sul fondo la crema di zafferano, gli spaghetti e una generosa dose di speck croccante