STEP 1

Versate in una piccola casseruola i pomodori pelati passati, unite lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale, quindi cuocete a calore basso per 15 minuti.

STEP 2

Scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio, aggiungete il vino, salate, mettete il peperoncino e cuocete per 5-10 minuti lasciando evaporare l'alcol. Il vino dovrà ridursi di circa la metà

STEP 3

Mettete a lessare gli spaghetti scolandoli direttamente nella padella con il vino 3 minuti prima del termine della cottura indicato sulla confezione.

STEP 4

Fateli amalgamare al condimento saltandoli sul fuoco e aggiungendo dell'alcqua di cottura della pasta se necessario.

STEP 5

Levate gli spaghetti dal fuoco e mescolateli con il parmigiano, quindi disponeteli sulla salsa già privata dell'aglio e stesa nei piatti.