STEP 1

Mentre l'aqua per la pasta raggiunge il bollore e si cuocia la pasta, preparare il sugo.

STEP 2

Soffriggere la cipolla in padella con la sugna (io uso la sugna come si faceva tanti anni fa, ma voi potete usare tranquillamente l'olio evo.

STEP 3

Appena la cipolla rilascia quel classico profumo, aggiungere i pelati spezzettati con le mani o col coltello, aggiustare di sale e aggiungere il basilico.

STEP 4

Procedere, aggiungendo all'occorrenza un pò di acqua di cottura, per 20 minuti in modo che nel frattempo la pasta sia cotta al dente.

STEP 5

Quindi, scolare gli spaghetti e versarli nella padella del sugo, mescolare bene, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e continuare a cuocere per 2 o 3 minuti.

STEP 6

Togliere dal fornello e aggiungere abbondante parmigiano, mantecare e infine impiattare.